Influence of the methods study on the productivity of whole anchovy packaging: a case study of the Chimbote canning plant
DOI:
https://doi.org/10.18050/kpn0fa62Keywords:
study of methods, packaging, cooking line, productivityAbstract
The general objective of this research was to apply the study of methods to increase the productivity of the anchovy whole canning process in the fish canning company. Materials and methods. The methodology used was applied, quantitative approach, and pre-experimental design. Results. Throughout the study, several causes that negatively affected productivity were identified. Among them, the lack of established work methods, scale failures, unnecessary transportation and the absence of adequate personnel training were highlighted. In addition, it was determined that the average initial standard process time was 17.93 minutes. Conclusions. An increase of 1.2 cartons per man-hour, 3.4 cartons per machine-hour and 17.9 cartons per ton of raw material was observed. Demonstrating that the optimization of resources and the improvement in work processes contributed to a notable increase in production efficiency.
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