Control estadístico para mejorar el proceso productivo de conservas de pescado en una planta en Chimbote

Resumen

La presente investigación tuvo como objetivo implementar un control estadístico para mejorar el proceso productivo de la empresa. La investigación es de tipo aplicada con un diseño experimental, la población constó de los datos del parte de producción y de muestra 16 tomas para la pérdida de humedad, 24 observaciones en 10 subgrupos para la medida del peso sin líquido de gobierno y de 16 tomas por producción de control de calidad de los datos de producción en la línea de cocido del mes de agosto a septiembre. Como resultado se logró disminuir la variabilidad y aumentar la capacidad de proceso con índice Cp y Cpk. Al aplicar la mejora aumentó el rendimiento a 49.55 a 74.95%, un rendimiento de calidad de 95 a 99%, una productividad de 17.1 a 35.7%, una eficacia 16.44 a 33.11% y una eficiencia de 16.50 a 34.50%. Concluyendo que la implementación de un control estadístico brindó mejoría validada, obteniendo valores de significancia (p< 0.05).