Engineering application of methods to increase the productivity of the cooking line in a canned fish production company

Authors

  • Aldair Gianpiero Díaz Doria Universidad Cesar Vallejo, Perú
  • Diego Manuel Florián Llontop Universidad Cesar Vallejo
  • Víctor Fernando Calla Delgado Universidad Nacional de Trujillo https://orcid.org/0000-0002-7502-5806

DOI:

https://doi.org/10.18050/ingnosis.v9i2.3177

Keywords:

Methods engineering, productivity, productive and non-productive activities

Abstract

The objective of this research was to apply engineering methods to increase the productivity of the cooking line applied to a fish canning company. Materials and methods. The methodology was applied, quantitative approach and pre-experimental design. Results. The root causes that generate the problem were obtained, such as the work method that does not have standardization, scales with a longer corrective maintenance time and lack of induction to the operators, it was found that the percentage of inactivity of the activities is 36.85% and the Standard packaging time is 16.22 minutes per bin and the productivity of raw materials and labor is 56.46 boxes/ton of fish and 4.49 boxes/man hour. For this, it was possible to implement the improvement of methods and it was found that 18.18% of the activities were non-productive, increasing productive activities by 18.67%, and the final standard time was 10.51 minutes, thus achieving a 35.20% reduction in unnecessary times. Conclusions. Productivity increased by a total of 3.96 boxes of canned food/man hour and 18.26 boxes of canned food/ton of fish.

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Published

2023-11-16

How to Cite

Díaz Doria, A. G., Florián Llontop, D. M. ., & Calla Delgado, V. F. (2023). Engineering application of methods to increase the productivity of the cooking line in a canned fish production company. INGnosis, 9(2), 13–24. https://doi.org/10.18050/ingnosis.v9i2.3177

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