Rojas, Carmen, Universidad Nacional de Trujillo, La Libertad, Perú, Peru
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Tecnología y Desarrollo (Trujillo) v. 11 n. 1 (2013): Enero - Diciembre - Investigación
Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida con pre tratamiento alcalino a partir de piel de tollo (Mustelus mento)
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