“Caracterización fisicoquímica Y reologíca Del almidón De Arracacha (Arracacia Xanthorrhiza) Variedad Amarilla Procedente De La Provincia San Ignacio-Departamento De Cajamarca”. Innovación En Ingeniería, vol. 1, no. 1, Dec. 2015, https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1700.