“Caracterización fisicoquímica y reologíca del almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla procedente de la Provincia San Ignacio-Departamento de Cajamarca”, innovacion, vol. 1, no. 1, Dec. 2015, Accessed: Apr. 10, 2025. [Online]. Available: https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1700