Caracterización fisicoquímica y reologíca del almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla procedente de la Provincia San Ignacio-Departamento de Cajamarca. Innovación en Ingeniería, [S. l.], v. 1, n. 1, 2015. Disponível em: https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1700. Acesso em: 12 apr. 2025.