CASTILLO MARTINEZ, Williams Esteward; PAUCAR MENACHO, Luz María. Comportamiento reológico de masas de panificación de harina de trigo sustituidas con harinas de quinua y cañihua germinadas. . INGnosis, [S. l.], v. 7, n. 1, p. 25–33, 2021. DOI: 10.18050/ingnosis.v7i1.2102. Disponível em: https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/ingnosis/article/view/2102. Acesso em: 12 apr. 2025.