Proximal analysis and analysis of iron and calcium content of dehydrated Nostoc sphaericum “cushuro” from laguna de conococha, Catac - Huaraz
DOI:
https://doi.org/10.18050/revucv-scientia.v12i2.913Keywords:
Proximal analysis, Nostoc sphaericum “cushuro”, Iron, CalciumAbstract
The present research work is of simple descriptive non-experimental design and was carried out with the purpose of determining the proximal analysis of proteins, iron and calcium in dry samples of Nostoc sphaericum “cushuro” from the Laguna de Conococha, District of Catac, Province of Huaraz, Department of Ancash. The analysis of results was performed in the Excel 2016 program, through descriptive statistical parameters as average and standard deviation. For the determination of proximal analysis in 100g of pulverized Nostoc sphaericum “cushuro”, the Kjeldahl method was used, finding 26.68 ± 0.01% protein, 0.21 ± 0.03% fat, 5.77 ± 0.11% crude fiber, 11.23 ± 0.42% moisture, 7.77 ± 0.01% ash. For the determination of iron, the colorimetric method based on reactions with orthoferantothroline was used, finding 15.72 ± 2.07 mg/100g of dry sample, and for calcium the complexometric method was applied by titration with ethylenediamine tetraacetic acid (EDTA), obtaining 1224.4 mg of Ca/100g of dehydrated “cushuro” as a result. It is concluded that dehydrated Nostoc sphaericum “cushuro” is important in the diet because of its high protein, iron and calcium content and indispensable for its use in the treatment of anemia, malnutrition and osteoporosis.
Downloads
References
Rosales N. Hassanhi M, Morales E. Actividad Biológica de Extractos de dos Cepas de la Cianobacteria Nostoc. Boletín del Cent Investig Biológicas, 2012; 46 (1):45-62.
Gutiérrez R, González K, Valdés O, Hernández Y, Acosta Y. Algas marinas como fuente de compuestos bioactivos en beneficio de la salud humana: un artículo de revisión. Rev. Ciencias Biológicas y la Salud, 2016; 18 (3):20-7.
Food and Agriculture Organization. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?.2018. Ishizawa J, Fiffer G, María R. Cambio climático y sabiduría andino amazónica Perú. Prácticas, percepciones y adaptaciones indígenas.
Vol. 1. 1ed. Lima: editorial PRATEC- Proyecto Andino de Tecnologías Campesinas; 2009.
Tapia M. Cultivos andinos subexplotados y su aporte a la alimentación. Vol. 1. 2 ed. Chile: FAO; 2000. Disponible en:http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/prior/segalim/prodali m/prodveg/cdrom/contenido/libro10/home10.htm
Aldave A. Algas toda una Vida. Vol. 1. 1 ed. Chimbote; 2015 Disponible en: http://victorunyenvelezmoro.blogspot.com/2015/10/dr-augusto-aldave-pajares- algas-toda_17.html
Figari G. Mater iniciativa, afuera hay más. Bacterias de nuestras Punas. [revista en internet] 2013 [acceso 12 de Marzo del 2019]. Disponible en:http://www.materiniciativa.com/bacterias-de-nuestras-punas/
Rubio R. “Evaluación de la producción de Nostoc Sp (cushuro) en cochas construidas a diferentes profundidades dentro de un ecosistema de humedal, en el sector carpa, distrito de Cátac - Ancash, 2017-2018. [Tesis para obtener el título de Ingeniero Ambiental] [Universidad Nacional Santiago Antúnez De Mayolo]. 2018. [Acceso 13 de Abril del 2019] Disponible en:file:///C:/Users/DELL/DownloadsT033_46924089_T%20(8).pdf
Ugás, R. 40 viejas y nuevas verduras para diversificar tu alimentación y nutrirte mejor. Obtenido de Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Perú: [revista en internet] 2014 [acceso 13 de Abril del 2019]. Disponible en: http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/Agroeco/40Verduras.pdf
Pilco M, Viera G. Determinación de la eficiencia de biorremoción de metales 71 pesados con Cianobacteria Nostoc spp., de los páramos andinos: Papallacta, Pintag y Guamote; caso: efluente de curtiembre, Totoras-Ambato, 2012 ;156.
Ministerio del Ambiente. Identificación de lagunas alto andinas con características para producción de cushuro. Inst. Nac Investig en Glaciares y Ecosistemas Montaña. 2016;1-7. Disponible en: http://www.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2016/08/INAIGEM.pdf
Castro L. Introducción de Llullucha’ y su adopción en la comunidad de Sotomayor para remediación natural de la intoxicación por metales pesados. Rev Ciencias Nat y Agropecu. [revista en internet] 2014 [acceso 12 de Marzo del 2019]. Disponible en: https://www.ecorfan.org/bolivia/handbooks/ciencias%20tecnologicas%20I/Articulo%202.pdf
Jurado B, Fuertes C, Thomas G, Ramos E, Arroyo J, Caceres J. et al. Estudio Fisicoquímico, Microbiológico y Toxicológico de los Polisacáridos del Nostoc Commune y Nostoc Sphaericum. Rev Perú Quim Ing Quim. [revista en internet]. 2014 [acceso 12 de Marzo del 2019]; 17:15- 22. Disponible en: file:///C:/Users/LESLIE/Downloads/11310-39564-1-PB.pdf
Chávez L. Composición química y actividad antioxidante in vitro del extracto acuoso de Nostoc sphaericum (cushuro ), laguna Cushurococha – Junín, 2014.
Mendoza LH. Diversidad de algas (excepto Bacillariophyceae) asociadas a macrofitas en la laguna El Oconal, Villa Rica, Oxapampa, Pasco, durante la época de transición vaciante-creciente. [Internet]. Universidad Mayor de San Marcos; 2015.
Galetovic A, Araya JE, Gómez B. Composicion bioquimica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta. Facultad Ciencias de la Salud, Universidad de Antofagasta, Chile. 20 de agosto de 68. 2017;360-70.
Herrera R. Evaluación de los exopolisacáridos producidos por una cepa nativa de cianobacteria Nostoc sp. como sustrato en la producción de bioetanol [Tesis para obtener el título de Magister en Ingeniería Química] [Universidad Nacional de Colombia] 2012. [Acceso 12 de Marzo del 2019]. Disponible en: http://bdigital.unal.edu.co/8956/1/300429.2012.pdf
Gonzales LI. Determinacion de Acidos Grasos en una Nueva Especie de Alga del Genero Nostoc [Internet]. Anales del Centro de Ciencias del Mar y Limnologia. 1976 [citado 4 de diciembre de 2017]. Disponible en: http://biblioweb.tic.unam.mx/cienciasdelmar/centro/1978-1/articulo33.html
Salas T.Cuantificación de Proteínas de Llullucha, Nostoc Commune, recolectadas de la Laguna de Paccoccha del Centro Poblado de Lliupapuquio -San Jerónimo- Andahuaylas – 2014 [trabajo de investigación del curso de Microbiología Agroindustrial. Universidad Nacional José María Arguedas] 2014 [Acceso 12 de Marzo del 2019]. Disponible en: https://es.scribd.com/document/331106430/CUANTIFICACION-DE- PROTEINAS-DE-NOSTOCC.
Ministerio de Salud del Perú. Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. 8° Edicion. Perú. Lima: Instituto Nacional de Salud; 2009. 64 p.
Gantar M. Microalgae and Cyanobacteria: Food for Thought. J. Phycol. Revista en Internet. 2008 Citado el 07 de octubre del 2017; 44(1):260-268. Disponible en: PhycologicalSociety of America. https://www.academia.edu/30739244/Microalgae_and_Cyanobacteria_Food for_Thought
Ponce, E. Nostoc: un alimento diferente y su presencia en la precordillera de Arica. Obtenido de Nota Científica, Universidad de Tarapacá - Arica, Chile 2014: 32, (2):115-18. Disponible https://scielo.conicyt.cl/pdf/idesia/v32n2/art15.pdf
Melgarejo, H. Estudio químico bromatológico de Nostoc sphaericum Vaucher “cushuro” procedente de la provincia de Concepción (Junín). [Trabajo de aptitud profesional para optar el título de Químico Farmacéutico – UNMSM]. Lima, Perú. 1995.
Felix N. Los alimentos en el Perú. Rev. Peruana Cardiología. 2000; 26(2):94-119. 25. Ponce E. Nostoc: un alimento diferente y su presencia en la precordillera de Arica.
Nostoc: A different food and their presence in the precordillera of Arica [revista en internet] 2014 Marzo-mayo. [acceso 12 de Marzo del 2019]; 115-118. Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/pdf/idesia/v32n2/art15.pdf
Ruiz A. Puesta en marcha de un cultivo de microalgas para la eliminación de nutrientes de un agua residual urbana previamente tratada anaeróbicamente. Univ Politécnica [revista en internet] 2011 Abril. [acceso 12 de Marzo del 2019]; 102. Disponible en: https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/12831/Ruiz%20Martinez%20Ana%20-%20Tesina%20Fin%20Master%20-%202011.pdf?sequence=1
Villagrán C, Romo M, Castro V. Etnobotánica del sur de los andes de la primera región de chile: un enlace entre las culturas altiplánicas y las de quebradas altas. rev antropol Chil. 2003;35(1):73-124. Disponible en:https://scielo.conicyt.cl/pdf/chungara/v35n1/art05.pdf
Braun RH. Nombres de origen cunza (Atacameño) de plantas de la puna austral. Rev. Cient la Fac Ciencias Agrar. 2014; 8(15):3-17. Disponible en: http://www.fca.unju.edu.ar/media/revista_agraria/revista-agrarias-vol__x9duHuS.pdf
Negro S. Patrimonio Inmaterial de sopas, chupes, lawas espeados y aguadito. En: Instituto de investigación del patrimonio cultural, editor. Reflexiones en torno al patrimonio cultural del Perú. Primera Ed. Lima - Perú; 2015. p. 1-12. Disponible en :http://www.patrimonioculturalperu.com/wp- content/uploads/2015/05/PATRIMONIO-INMATERIAL-DE-SOPAS-CHUPES-Y-LAWAS.pdf
World Health Organization. Algae and cyanobacteria in fresh water. Guidel safe Recreat water Environ Vol 1 Coast fresh waters [Internet]. 2003;136-58. Disponible en: http://www.who.int/water_sanitation_health/bathing/srwe1/en/
Aubriot, L., Bonilla, S. Cianobacterias planctónicas del Uruguay. Manual para la identificación y medidas de gestión. Uruguay: UNESCO. 2009:1-1 Disponible en: http://limno.fcien.edu.uy/divulgacion/manual.de.cianobacterias.pdf
Parra O., Almanza, V. Taxonomía y morfología de los principales géneros y especies de Cianobacterias productoras de toxinas. Obtenido de Floraciones de Algas (2017).
Tejón J. Bioquímica estructural, conceptos y test. 1 Ed. Vol. 1. Edit Tebar https://books.google.com.pe/
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia.
Universidad Complutense de Madrid Disponible en https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
Instituto de Investigación en Ganadería y Biotecnología: en el Laboratorio de Nutrición Animal y Bromatología de Alimentos de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas 2019.
Universidad Cesar Vallejo, Guía Práctica de Laboratorio de Bromatología 2019
Blancas, A. G., Constanzo, C. E., Cervantes, S. A., & Gómez, M. J. Manual de análisis de aguas naturales y su aplicación al micro escala. Obtenido de Universidad Nacional Autónoma de México 2011: Disponible en: http://132.248.60.110:8081/fesz_website_2011/wpcontent/uploads/2012/09/ecoc uan_aguas.pdf
Aldave, V. A. Algas toda una vida Perú. Trujillo, Perú: La Libertad 2015
Blancas, A. G., Constanzo, C. E., Cervantes, S. A., & Gómez, M. J. Manual de análisis de aguas naturales y su aplicación al micro escala. Obtenido de Universidad Nacional Autónoma de México 2011: Disponible en: http://132.248.60.110:8081/fesz_website_2011/wpcontent/uploads/2012/09/ecoc uan_aguas.pdf
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2020 UCV-Scientia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
- Share — copy and redistribute the material in any medium or format
- Adapt — remix, transform, and build upon the material.
- The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.
Under the following terms:
-
Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
- No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.
