“Influencia De La Temperatura Y Tiempo De extracción En La Fuerza De Gel Y Rendimiento De Gelatina Obtenida Con Pre Tratamiento Alcalino a Partir De Piel De Tollo (Mustelus Mento)”. Tecnología Y Desarrollo (Trujillo), vol. 11, no. 1, Dec. 2013, pp. 15-22, https://doi.org/10.18050/td.v11i1.32.