“Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida con pre tratamiento alcalino a partir de piel de tollo (Mustelus mento)”, Tec. des. (Trujillo), vol. 11, no. 1, pp. 15–22, Dec. 2013, doi: 10.18050/td.v11i1.32.