“Influencia De La Temperatura Y Tiempo De extracción En La Fuerza De Gel Y Rendimiento De Gelatina Obtenida Con Pre Tratamiento Alcalino a Partir De Piel De Tollo (Mustelus Mento)”. 2013. Tecnología Y Desarrollo (Trujillo) 11 (1): 15-22. https://doi.org/10.18050/td.v11i1.32.