Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida con pre tratamiento alcalino a partir de piel de tollo (Mustelus mento). Tecnología y Desarrollo (Trujillo), [S. l.], v. 11, n. 1, p. 15–22, 2013. DOI: 10.18050/td.v11i1.32. Disponível em: https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/rtd/article/view/1665. Acesso em: 12 apr. 2025.