Miano Pastor, A., Rojas, C., & Barraza, G. (2013). Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida con pre tratamiento alcalino a partir de piel de tollo (Mustelus mento). Tecnología Y Desarrollo (Trujillo), 11(1), 15–22. https://doi.org/10.18050/td.v11i1.32