Influencia De La Temperatura Y Tiempo De extracción En La Fuerza De Gel Y Rendimiento De Gelatina Obtenida Con Pre Tratamiento Alcalino a Partir De Piel De Tollo (Mustelus Mento). Tec. des. (Trujillo) 2013, 11 (1), 15-22. https://doi.org/10.18050/td.v11i1.32.