Alayo Sánchez BDP. Caracterización fisicoquímica y reologíca del almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla procedente de la Provincia San Ignacio-Departamento de Cajamarca. innovacion [Internet]. 30 de diciembre de 2015 [citado 21 de noviembre de 2024];1(1). Disponible en: https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1700