Efecto de la sustitución parcial de gelatina 230 Bloom por harina de corteza de naranja (Citrus sinensis) dulce en el porcentaje de fibra dietaría y perfil sensorial de una gomita comestible. Innovación en Ingeniería, [S. l.], v. 2, n. 1, 2016. Disponível em: https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1704. Acesso em: 12 apr. 2025.