Alayo Sánchez, B. D. P. (2015). Caracterización fisicoquímica y reologíca del almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla procedente de la Provincia San Ignacio-Departamento de Cajamarca. Innovación En Ingeniería, 1(1). Recuperado a partir de https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1700