Efecto de la sustitución parcial de gelatina 230 Bloom por harina de corteza de naranja (Citrus sinensis) dulce en el porcentaje de fibra dietaría y perfil sensorial de una gomita comestible. (2016). Innovación En Ingeniería, 2(1). https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1704