Efecto de la sustitución parcial de gelatina 230 Bloom por harina de corteza de naranja (Citrus sinensis) dulce en el porcentaje de fibra dietaría y perfil sensorial de una gomita comestible. innovacion. 2016;2(1). Accessed April 10, 2025. https://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1704