Castillo Martinez, Williams Esteward, and Luz María Paucar Menacho. “Comportamiento reológico De Masas De panificación De Harina De Trigo Sustituidas Con Harinas De Quinua Y cañihua Germinadas. ”. INGnosis, vol. 7, no. 1, June 2021, pp. 25-33, https://doi.org/10.18050/ingnosis.v7i1.2102.