W. E. Castillo Martinez and L. M. . Paucar Menacho, “Comportamiento reológico de masas de panificación de harina de trigo sustituidas con harinas de quinua y cañihua germinadas. ”, ingnosis, vol. 7, no. 1, pp. 25–33, Jun. 2021, doi: 10.18050/ingnosis.v7i1.2102.