Castillo Martinez, W. E. y Paucar Menacho, L. M. . (2021) «Comportamiento reológico de masas de panificación de harina de trigo sustituidas con harinas de quinua y cañihua germinadas. », INGnosis, 7(1), pp. 25–33. doi: 10.18050/ingnosis.v7i1.2102.