Castillo Martinez, W.E. and Paucar Menacho, L.M. (2021) “Comportamiento reológico de masas de panificación de harina de trigo sustituidas con harinas de quinua y cañihua germinadas. ”, INGnosis, 7(1), pp. 25–33. doi:10.18050/ingnosis.v7i1.2102.