Castillo Martinez, W.E. y Paucar Menacho, L.M. 2021. Comportamiento reológico de masas de panificación de harina de trigo sustituidas con harinas de quinua y cañihua germinadas . INGnosis. 7, 1 (jun. 2021), 25–33. DOI:https://doi.org/10.18050/ingnosis.v7i1.2102.