Moreno Rojo, C. y Páucar Menacho, L.-M. 2016. Influencia de la adición de harina de cáscara de mango (Mangifera indica L.), variedad Kent y ácido ascórbico sobre las características tecnológicas del pan de molde. INGnosis. 2, 2 (dic. 2016), 377–394. DOI:https://doi.org/10.18050/ingnosis.v2i2.2008.