Miano Pastor, A., C. Rojas, y G. Barraza. «Influencia De La Temperatura Y Tiempo De extracción En La Fuerza De Gel Y Rendimiento De Gelatina Obtenida Con Pre Tratamiento Alcalino a Partir De Piel De Tollo (Mustelus Mento)». Tecnología Y Desarrollo (Trujillo), vol. 11, n.º 1, diciembre de 2013, pp. 15-22, doi:10.18050/td.v11i1.32.