A. Miano Pastor, C. Rojas, y G. Barraza, «Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida con pre tratamiento alcalino a partir de piel de tollo (Mustelus mento)», Tec. des. (Trujillo), vol. 11, n.º 1, pp. 15–22, dic. 2013.