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Miano Pastor, A.; Rojas, C.; Barraza, G. Influencia De La Temperatura Y Tiempo De extracción En La Fuerza De Gel Y Rendimiento De Gelatina Obtenida Con Pre Tratamiento Alcalino a Partir De Piel De Tollo (Mustelus Mento). Tec. des. (Trujillo) 2013, 11, 15-22.