Miano Pastor, A., Rojas, C. y Barraza, G. 2013. Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida con pre tratamiento alcalino a partir de piel de tollo (Mustelus mento). Tecnología y Desarrollo (Trujillo). 11, 1 (dic. 2013), 15–22. DOI:https://doi.org/10.18050/td.v11i1.32.