Alayo Sánchez BDP. Caracterización fisicoquímica y reologíca del almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla procedente de la Provincia San Ignacio-Departamento de Cajamarca. innovacion [Internet]. 30 de diciembre de 2015 [citado 6 de mayo de 2024];1(1). Disponible en: http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1700