Alayo Sánchez, B. D. P. (2015) «Caracterización fisicoquímica y reologíca del almidón de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) variedad amarilla procedente de la Provincia San Ignacio-Departamento de Cajamarca», Innovación en Ingeniería, 1(1). Disponible en: http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/innovacion/article/view/1700 (Accedido: 5 mayo 2024).