Castillo Martinez, W. E., & Paucar Menacho, L. M. . (2021). Comportamiento reológico de masas de panificación de harina de trigo sustituidas con harinas de quinua y cañihua germinadas . INGnosis, 7(1), 25–33. https://doi.org/10.18050/ingnosis.v7i1.2102