UCV-Scientia http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA <p>La Revista UCV-Scientia, es una publicación científica semestral editada por la Universidad César Vallejo (Trujillo), tiene como propósito la comunicación y promoción del conocimiento en todos los campos del saber. Esta Revista está dirigida a todos los investigadores nacionales e internacionales. Los trabajos recibidos deben ser originales e inéditos, los cuales son evaluados según criterios de creatividad, originalidad y contribución al conocimiento científico, tecnológico y de innovación.</p> <p><strong>DOI:</strong>&nbsp;10.18050/RevUCV-SCIENTIA&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<strong>ISSN:</strong> 2077-172X&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;<strong>e-ISSN:</strong> 2410-891X</p> Universidad César Vallejo es-ES UCV-Scientia 2077-172X Factores de emprendimiento en colombianos, haitianos y venezolanos en Ecuador http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2718 <p class="p1">El objetivo de este artículo es explorar los factores contextuales, interpersonales e intrapersonales del desarrollo de los emprendimientos de personas migrantes de distintas nacionalidades. Para ello se tomó el caso de colombianos, haitianos y venezolanos en Cuenca, Ecuador, recolectando información por medio de revisión documental y aplicación de un sociograma institucional, entrevistas y grupos focales. Se evidenció la presencia de factores contextuales e interpersonales que influyen claramente en los intrapersonales. La etnicidad se encontró como un factor importante, particularmente para los haitianos. Las instituciones del gobierno local son vitales para el apoyo a emprendimientos de migrantes y debe ser fortalecida.</p> Jonnathan David Loja Lojano ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-11 2021-04-11 12 2 151 164 10.18050/ucvs.v.12i2.2608 Analisis proximal y contenido de hierro y calcio de Nostoc sphaericum “cushuro” deshidratado procedente de la laguna de Conococha, Catac – Huaraz http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2716 <p class="p1">El presente trabajo de investigación, es de diseño no experimental descriptivo simple, se realizó con el propósito de determinar el análisis proximal de proteínas, hierro y calcio en muestra seca de <em>Nostoc sphaericum </em>“cushuro” procedente de la laguna de Conococha, Distrito de Catac, Provincia de Huaraz, Departamento de Ancash. El análisis de resultados se realizó en el programa Excel 2016, a través de los parámetros estadísticos descriptivos como promedio y desviación estándar. Para la determinación del análisis proximal en 100g de <em>Nostoc sphaericum </em>“cushuro” pulverizado, se utilizó el método Kjeldahl, encontrándose un 26.68 ± 0.01% de proteínas, 0.21 ± 0.03% de grasa, 5.77 ± 0.11% de fibra cruda, 11.23 ± 0.42% de humedad, 7.77 ± 0.01% de ceniza, para la determinación de hierro, se utilizó el método colorimétrico basado en reacciones con ortoferantrolina, encontrándose 15.72 ± 2.07 mg/100g de muestra seca y para el calcio se aplicó el método de complexometria por titulación con ácido etilendiamino tetraacético (EDTA), obteniendo como resultado 1224.4mg de Ca/100g de “cushuro” deshidratado. Se concluye que <em>Nostoc sphaericum </em>“cushuro” deshidratado es importante en la alimentación por poseer alto contenido de proteínas, hierro y calcio e indispensable para su uso con el tratamiento de la anemia, desnutrición y osteoporosis.</p> Raúl Eduardo Alegre Coveñas Margarita Clara Ojeda Pereda Alex Yony Acuña Leiva ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-11 2021-04-11 12 2 137 149 10.18050/ucvs.v.12i2.2607 Bioprospección de bacterias ácido lácticas productoras de biofloculante aisladas de jugo de caña residual http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2715 <p>&nbsp;</p> <p class="p1">El objetivo fue aislar bacterias ácidas lácticas (BAL), productoras de biofloculante, a partir del jugo de caña residual. Por ello, las muestras de jugo de caña se obtuvieron a partir de 15 muestras de tallo de caña residual muestreadas al azar. Luego se procedio al asilamiento de las BAL mediante técnicas de microbiología convencional, para lo cual se empleó el medio de cultivo Agar Mayeux, Sandine y Elliker (MSE) a pH 7.2 y un tiempo de incubación de 30°C por 48 horas. Posterioremente, se realizó los cultivos puros a partir de las colonias características de <em>Leuconostoc mesenteroides </em>(colonias gomosas, viscosas, traslucidas y cremosas) para su identificación bioquímica de acuerdo al Manual de determinacion bacteriológica de Bergey’s. Para la identificación y selección de <em>L. mesenteroides subsp</em>. <em>mesenteroides </em>se realizó de acuerdo al método estadístico coeficiente Kappa, con la finalidad de utilizarla en la producción de dextrano (bioflcoulante) en un biorreactor aireado-agitado (Marca Aplikon). La pureza del dextrano se realizó mediante la técnica FT-IR el cual se comparó con el espectro de dextrano puro producido por la cepa NRRL P-640. Se logró aislar 4 cepas de <em>Leuconostoc mesenteroides</em>, LM (01-04), de las cuales la cepa LM03 se identificó como <em>L. meenteroides subsp. mesenteroides. </em>Los valores de dextrano producidos por LM03 fueron de 26.87 g/L a las 80 horas (concentración máxima) y 2.61 g/L a las 4 horas (concentración minima). El dextrano producido por LM03 es puro de acuerdo al análisis FT-IR. En conclusión, se logró aislar a la BAL <em>L. mesenteroides subsp. mesenteroides </em>(cepa LM03), la cual tuvo la capacidad de producir dextrano, el cual puede ser utilizado como biofloculante con distintos usos biotecnológicos e industriales.</p> Magaly De La Cruz Noriega Medardo Alberto Quezada Alvarez ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-10 2021-04-10 12 2 121 135 10.18050/ucvs.v.12i2.2606 Observatorio laboral regional EMPLE-AP: alcances, usuarios y modelo http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2714 <p class="p1">Esta investigación concentra su atención en los observatorios de empleabilidad de educación superior, entendidos como plataformas que contribuyen al empleo de sus egresados, presentando los resultados de las actividades realizadas por el denominado Work Package 4 en el marco del proyecto ERASMUS+ EMPLE-AP. Dado que el objetivo principal del estudio es definir el alcance de un observatorio laboral regional en los países de la Alianza del Pacífico, así como determinar la articulación de sus capacidades en relación a las demandas de sus grupos de interés, se utilizó un enfoque cualitativo de naturaleza emergente usando como instrumentos de recolección de información entrevistas y grupos focales. En cuanto a la población y muestra, los instrumentos mencionados se aplicaron, a través de los socios del proyecto, a profesionales y usuarios de observatorios laborales de Italia, Portugal, México, Colombia, Perú y Chile. Posteriormente, mediante la técnica de análisis de contenido, se definieron los productos, funciones, estructuras y competencias que demanda la operación de un observatorio laboral de acuerdo a los requerimientos del proyecto.</p> Rodrigo Arnoldo Latorre ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-10 2021-04-10 12 2 109 119 10.18050/ucvs.v.12i2.2605 Plan de estudios e inserción laboral de egresados de agropecuaria en Institutos de Región Lima http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2713 <p class="p1">El presente trabajo tiene como finalidad analizar el plan de estudio en la inserción laboral de los egresados de producción agropecuaria en los institutos de educación superior tecnológicos públicos de la Región Lima.</p> <p class="p1">La investigación se inicia con el análisis documental respecto a los planes de estudios de producción agropecuaria; el mismo que nos ha permitido comprender el problema. La investigación realizada, corresponde al enfoque cualitativo por ser pragmática, interpretativa y basada en las experiencias de las personas entrevistadas.</p> <p class="p1">El marco conceptual se basa en el enfoque por competencias, utilizando como instrumento la guía entrevista, la misma que ha sido aplicada a directores y docentes de los Institutos que ofertan el programa de estudios de producción agropecuaria, así como a los representantes del sector productivo. Al término de la entrevista se realizó la triangulación de información de las personas intervinientes, que nos conllevo a llegar a las conclusiones respecto al plan de estudio e inserción laboral de egresados de producción agropecuaria en los institutos de educación superior tecnológicos públicos de la Región Lima</p> <p class="p1">De los resultados obtenidos nos permiten concluir que: existen unidades de competencia propuestas en el plan de estudio, que no están vinculados a los requerimientos del mercado laboral, además para el desarrollo de las unidades didácticas de dichas competencias, se requieren de docentes idóneos, equipamiento básico y acordes a las condiciones geográficas donde se ubique el instituto.</p> Abad Pablo Ramos Romero ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-10 2021-04-10 12 2 95 107 10.18050/ucvs.v.12i2.2604 El liderazgo directivo y su relación con la motivación en los docentes de la I.E.E. Miguel Grau http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2711 <p class="p1">El presente artículo titulado El liderazgo directivo y su relación con la motivación en los docentes de la I.E.E Miguel Grau plantea como objetivo determinar el nivel de relación existente entre el liderazgo directivo con la motivación en los docentes y sus respectivas dimensiones. Con respecto a la metodología, este estudio es de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo correlacional. Como muestra se seleccionó a toda la población de la Institución educativa entre directivos y docentes, siendo esta del tipo probabilístico, a quienes se aplicó dos encuestas para medir las variables Liderazgo directivo y la Motivación en los docentes. Ambos instrumentos contaron con su validez y confiabilidad. Los resultados obtenidos de la correlación rho Spearman fueron óptimos. En conclusión, se determinó una relación significativa y directa entre Liderazgo directivo y la Motivación en los docentes; es decir, un mayor liderazgo por parte de la plana directiva está asociada con una mejor motivación en docentes de la institución.</p> Claudia Mónica Díaz Suárez ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-10 2021-04-10 12 2 77 85 10.18050/ucvs.v.12i1.2603 Efecto de un programa nutricional sobre la composición corporal en pacientes con síndrome metabólico http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2710 <p class="p1">El presente trabajo se realizó con el propósito de evaluar el efecto del programa nutricional sobre la composición corporal en pacientes con síndrome metabólico. El diseño fue pre experimental en una muestra de 22 trabajadores seleccionados de 60 identificados con síndrome metabólico, pertenecientes a la Gerencia de Seguridad Ciudadana de la Municipalidad de Víctor Larco de la ciudad de Trujillo, a quienes se les aplicó un programa nutricional con seguimiento de un plan dietario individualizado entre 2000 y 2200 calorías durante 8 meses. Se identificó la presencia de síndrome metabólico utilizando los criterios de la Asociación Latinoamericana de diabetes (ALAD) 2018. La glicemia y el perfil lipídico se determinaron con el uso de glucómetro Accu Chek® Performa Nano y Colesterometro Mission respectivamente y la composición corporal a través de la bioimpediancia con el equipo Maltron 920-II. El 61.86% de los trabajadores presentó síndrome metabólico y el 72.16% riesgo aterogénico. Después de la aplicación del programa nutricional, el % grasa se reduce desde 33.52±6.41 % a 31.56±7.02% (p&lt;0.05), un incremento de la masa libre de grasa desde 66.48±6.41 a 68.44±7.02 % (p&lt;0.05), un aumento no significativo de la masa muscular 28.68±4.44 a 29.73±4.75 kg y de manera similar con la proteína corporal de 12.58 ±1.88 kg a 13.02±2.05 (p=0.223). Finalmente no se presentó modificaciones en el IMC. Se concluye que el programa nutricional mejoró en la composición corporal el %grasa y masa libre de grasa, pero no en el IMC, debiéndose enfatizar más en la actividad física.</p> Jorge Luis Díaz Ortega Susana Paredes Díaz María Esther Amaya García Cinthya Stephany Neglia Cermeño Pricila Pairazaman Murrugarra Luz Angélica Castro Caracholi ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-10 2021-04-10 12 2 65 76 10.18050/ucvs.v.12i1.2602 Importancia de la ciencia, tecnología e innovación en el crecimiento económico: comparativo América Latina y tigres asiáticos http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/UCV-SCIENTIA/article/view/2709 <p class="p1">El trabajo tiene como objetivo describir la importancia del sector de ciencia, tecnología e innovación en el crecimiento económico a través del estudio de los países que pertenecen a la Alianza del Pacífico (AP), los Tigres Asiático y China. Para ello, metodológicamente se realiza un análisis de estadística descriptiva (o análisis exploratorio de datos)que presenta un análisis comparativo de la tendencia de crecimiento en variables de producción como el PIB y el PIB per cápita entre 1970 y 2016, seguido se muestran indicadores del sector específicamente la participación de recursos de inversión en investigación y desarrollo, así como el número de patentes registradas por residentes. Entre los principales hallazgos se muestra que las economías asiáticas han crecido más rápidamente que las latinoamericanas, resultado que les ha llevado a obtener mayores niveles de PIB per cápita. Se concluye que los primeros han sido un modelo de éxito económico entre las economías en desarrollo en gran medida explicado por: (i) las innovaciones y avances tecnológicos que le permitieron consolidarse en mercado mundial, y (ii) la integración económica cada vez más fuerte con una oferta de productos y/o servicios con mayor contenido tecnológico.</p> Cristian Samir Ulloa Ramos Wilson Alonso Nuncira Cervantes ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 2021-04-10 2021-04-10 12 2 49 64 10.18050/ucvs.v.12i1.2601